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La robe est pâle et légèrement dorée, avec des reflets verts. Le nez est éclatant, sur l’abricot, le tilleul, le chèvrefeuille et le miel d’acacia. Cette belle complexité aromatique est réhaussée par une pointe d’exotisme, sur la mangue. La bouche est gourmande et élégante. L’équilibre est tout en fraicheur !
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La réputation du Château Saint-Louis la Perdrix remonte au XIIIème siècle. Haut lieu de vénerie à l’époque capétienne, le roi Saint-Louis de France se rendait régulièrement sur les terres du domaine pour y chasser la perdrix.
Situé sur la commune de Bellegarde, entre Nîmes et Arles, le Château Saint-Louis La Perdrix s’étend sur50 hectares de vignes d’un seul tenant et sur 7 hectares d’oliviers. Son terroir, composé de galets roulés, est propice à une maturation des raisins digne des plus grands crus de la Vallée du Rhône.
La fermentation alcoolique se déroule à basse température (15-18°C) pour obtenir un profil sur le fruit, tout en gardant la fraicheur. Elevage sur lies pendant 3 mois, en cuve béton, avec bâtonnage régulier.
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