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La Picholine donne une huile de caractère, épicée et ardente. La bouche est fraîche, poivrée et développe des arômes d’artichaut. Sa légère amertume est garante d’un taux élevé de polyphenols et donc de ses bienfaits pour notre corps.
Vous l’apprécierez sur des salades, des légumes grillés, de la mozzarella à la fleur de sel ou sur un poisson, à froid, en fin de cuisson. Le point de fumée de l’huile d’olive se situe à 180°, elle est donc également une excellente huile de cuisson.
L’olivier est le symbole de la Méditerranée, berceau de la civilisation, il est l’arbre de vie.
Il fait partie intégrante du régime crétois et fournit de bons acides gras à ceux qui le suivent.
Située sur la commune de Bellegarde, entre Nîmes et Arles, l’oliveraie comporte 1850 arbres cultivés en agriculture biologique.
Les traitements se limitent au cuivre et à l’argile contre la mouche. Variété Picholine Les polyphénols constituent l’atout santé de l’huile (propriétés antioxydante, digestive, immunitaire), c’est la Picholine qui en contient le taux le plus élevé (jusqu’à 7 fois plus que d’autres).
Nous récoltons nos olives à pleine maturité pour obtenir un fruité mûr.
Notre huile est un pur jus de fruits : il n’y a pas d’ajout.
Les olives sont lavées, broyées, malaxées puis passées en centrifugeuse : c’est l’extraction à froid, respectueuse du fruit. C’est une huile d’olive Vierge Extra (taux d’acidité inférieur à 0,8).