Château St. Louis La Perdrix –“L’Envol” AOP Costières de Nîmes Rouge

Château St. Louis La Perdrix –“L’Envol” AOP Costières-de-Nîmes Rouge 2015

Château St. Louis La Perdrix –“L’Envol”

AOP Costières-de-Nîmes Rouge 2015

Vinification

Après une vendange manuelle en caisses pour les Carignan, les raisins entiers (sans éraflage) sont vinifiés en cuve inox selon la méthode de macération carbonique. Les Syrah et Grenache sont récoltés à maturité optimale, éraflés puis vinifiés en cuve inox cylindrique avec maîtrise des températures. Le vin est ensuite assemblé puis élevé durant 10 mois en cuve béton traditionnelle en cave thermorégulée.

Assemblage 2015

45% Grenache / 35% Syrah / 20% Carignan

Commentaires de dégustation

La robe cerise soutenue révèle des reflets violacés. Le nez est intense, aux notes épicées et fruitées. En bouche, une attaque douce et structurée laisse place à des tanins fondus alliant caractère et finesse.

Température de service

Servir entre 16 et 18°C.

Accords mets-vin

A apprécier sur des viandes grillées rouges ou de la volaille et des fromages à pâte cuite.

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